Диета 1а стол по Певзнеру

Диета 1а стол по Певзнеру



Согласно Певзнеру, диета 1а табл.
Диета 1а назначается при остром гастрите на ранних стадиях, язвах желудка и двенадцатиперстной кишки с быстрым ухудшением состояния. Также после ожогов пищевода или после операции на желудке (через 6-7 дней), при появлении инфекции желудочно-кишечного тракта или пищеводной грыжи.
Характер питания.
Таблица № 1а Певзнера имеет меньшую калорийность, чем основной вариант таблицы № 1. Его цель - способствовать заживлению язв, восстановить слизистую желудочно-кишечного тракта, уменьшить воспалительные процессы и снизить рефлекторное возбуждение желудка. Поэтому для максимальной механической, термической и химической защиты пищеварительного тракта необходимо организовать полноценное питание, используя диетические рецепты.
Читайте: Разгрузочный день при гастрите.
Все продукты следует употреблять только в теплом виде, что примерно соответствует температуре тела. Это исключает употребление горячей (выше 65° C) или холодной (ниже 15° C) пищи. Пища должна быть сварена или приготовлена на пару в воде, поэтому перед подачей ее следует протереть. Конечным результатом является жидкая или слякотная консистенция готового блюда.
При язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, остром или хроническом гастрите, а также через неделю после операции на желудке диета накладывает строгие ограничения на употребление поваренной соли. В таблице № 1а это 5-8 граммов натриевой соли в день.
Общая энергетическая ценность ежедневного меню составляет 2000 калорий. Это нижний предел физиологической нормы и полностью удовлетворяет физические потребности пациента в энергии и питательных веществах в условиях больницы.
Химический состав таблицы № 1а:.
Углеводы: 200 г (85% сложные); Жиры: 100 г (20% растительные); Белки: 80 г (70% животные).
Суточное потребление жидкости: 1,5 литра. Помимо теплой негазированной воды, разрешены некрепкие чаи и различные отвары.
Таблица № 1а по Певзнеру назначается в начале лечения. Его продолжительность составляет не более двух недель, после чего пациента переводят на стол № 1 или стол № 1б с меньшими ограничениями.
Список продуктов питания.
Необходимо с большой ответственностью подходить к приготовлению пищи при гастрите, язве желудка, язве двенадцатиперстной кишки или через 5-6 дней после операции на желудке. Он должен содержать питательные, легко усваиваемые продукты.
Разрешенные продукты и блюда :
Супы из тепловатого бульона с добавлением круп (манка, рис, овсянка). В супы можно добавлять молоко, масло, взбитые яйца и нежирные сливки. Красное мясо (говядина, кролик, телятина) и птица. Перед приготовлением у продукта должны быть удалены толстые и тонкие сухожилия и жир, а в случае мяса курицы и индейки - полностью снята кожа. Чтобы приготовить мясное пюре или паровое суфле, отварите мясо в течение длительного времени и взбейте в блендере до плотной массы или прокрутите через мясорубку два-три раза. Морская рыба без кожи с низким содержанием жира (окунь, мерлуза, треска, минтай). Из него готовят паровое воздушное суфле или жидкий суп-пюре. Молочные продукты в виде цельного молока, обезжиренных сливок, творожного суфле, пюрированного в однородные комочки. Яйца. Ежедневный стандарт - три яйца, сваренных вкрутую, паровой омлет или воздушное суфле.
Зерно, измельченное в блендере или кофемолке, для приготовления теплой каши. Можно приготовить овсяную, гречневую или рисовую кашу. Мука из семолины чаще всего используется для приготовления пудингов, муссов или сладких каш. Напитки: фруктовые чаи и желе с низким содержанием сахара, отвар шиповника, отвар отрубей. Диетические жиры должны поступать из сливочного и рафинированного масла в дополнение к готовым блюдам.
Запрещены продукты, которые трудно перевариваются, стимулируют секрецию и раздражают слизистые оболочки и стенки желудочно-кишечного тракта. К ним относятся.
Мучные изделия (особенно острые); кукуруза, ячмень, молотые зерна ячменя; свежие фрукты; овощи во всех формах; молочные продукты, сыр, сметана; бобовые (фасоль, чечевица, горох); соусы, кетчуп, специи; подливки к супам; маринады, соленья, консервы. Кофе, какао, газировка.
Ежедневное меню.
При гастрите, язве желудка или двенадцатиперстной кишки, а также через неделю после операции на желудке пациенты должны организовать питание небольшими порциями (4-6 раз в день). Все рецепты свежие. Их добавляют непосредственно перед употреблением разрешенной суточной нормы соли.
На основании списка разрешенных и запрещенных продуктов можно составить примерное меню для 3
1 день.
Завтрак: два яйца, сваренных вкрутую; второй завтрак: манная мука и вишневый мусс; третий завтрак: небольшое количество риса с небольшим количеством соли; четвертый завтрак: небольшое количество риса с небольшим количеством соли. Обед: тепловатый суп из ячменного молока. Послеобеденный перекус: клубничное желе. Ужин: 200 г рисового пудинга. Вечер: стакан теплого молока.
День 2.
Завтрак: яичный омлет на пару, молоко; второй завтрак: гречневая каша на теплом молоке. Обед: куриное паровое суфле, фруктовое желе. Перекус: 200 г творожного пудинга, компот из сухофруктов. Ужин: отварная или запеченная рыба. Вечер: чай с молоком.
День 3
Завтрак: ленивые вареники с творогом, несладкий чай; 2-й завтрак: молочное желе; 3-й завтрак: молочное желе. Обед: фрикадельки на пару или пюре из куриного филе. Перекус: вареное яйцо, яблочный компот. Ужин: каша, сваренная на молоке. Вечер: стакан теплого молока.
Это очень скромное меню, гарантирующее быстрое улучшение самочувствия и скорейшее выздоровление пациента; по мнению Певзнера, большим бонусом легкого питания станет существенное избавление от лишнего веса.
Кулинарные рецепты.
Рецепт мясного пудинга.
200 г отварной говядины; стакан молока; 2 яйца; 2 ст. л. муки; 2 ч. л. сливочного масла.
Взбейте вареное мясо в блендере. Взбейте венчиком яйца, муку и молоко и смешайте с говяжьим пюре. Выложите полученную массу в силиконовую форму, предварительно смазанную сливочным маслом, и готовьте на пару в течение 20 минут.
Рецепт приготовления творожного суфле.
200 г творога; 25 г желатина; 1 ч. л. ванильного сахара; 1 место л. Сахара; 100 мл молока; 100 мл воды.
Смешайте 100 г творога с сахаром и ванилином, добавьте молоко. Разведите желатин отдельно в соответствии с инструкцией и влейте в массу для открыток. Для получения идеальной консистенции суфле необходимо использовать блендер. Вылейте полученную массу в форму и оставьте в холодильнике для застывания.
Все рекомендации Певзнера по таблице № 1а носят чисто рекомендательный характер и могут быть скорректированы в зависимости от тяжести заболевания.
Только лечащий врач имеет право назначать и отменять диету. Именно он знает, как развивается язва двенадцатиперстной кишки, как ведет себя организм пациента при остром и хроническом гастрите или каково состояние пациента после операции на желудке.
При условии правильно подобранного меню снижается чувствительность нервных окончаний, нормализуются функции выделения, выведения и моторики, происходит быстрое восстановление и переход на более разнообразное питание.
Эти статьи помогут вам похудеть.



Диеты при различных заболеваниях

24.01.2023 8:21:46

Виктор

Диеты при различных заболеваниях.
Многие люди в России (но не за рубежом) знают о диетах, рекомендованных М. И. Певзнером при различных заболеваниях. У них есть свои номера. Например, диета №5 для заболеваний печени и стол №10 для высокого кровяного давления и болезней сердца. В современной диетологии система питания Певзнера считается устаревшей.
В своей книге 1930 года "Рациональное и лечебное питание" М. И. Певзнер предложил групповой план питания с 21 диетическим столом (на самом деле 15, ...

Читать весь текст

Диета клиники Майо в Миннесоте

24.01.2023 8:11:29

Majin

Клиника Майо, Миннесота Диета!
Рецепт жиросжигающего супа: 6 луковиц, несколько консервированных помидоров, 1 капуста, 2 перца, 1 пучок сельдерея, 2 кубика овощного бульона . Нарежьте овощи на мелкие или средние кусочки и залейте водой. Приправьте солью и перцем по вкусу и добавьте соус карри или острый соус по вкусу. Тушить на сильном огне в течение 10 минут, затем уменьшить огонь до низкого и тушить, пока овощи не станут нежными. Этот суп можно есть всегда, когда вы чувствуете голод. Ешьте ст...

Читать весь текст

Вред глютена. Продукты питания опасные для здоровья

24.01.2023 7:58:44

ℳy★†ỦrÑ★ Wiℓℒ★₡oℳ€★TøØ 

Вред глютена. Продукты, вредные для здоровья.
В интернете все чаще стала появляться информация о вреде глютена в питании и новых методах похудения. Нас также часто спрашивают об этом наши клиенты на ресепшене.
Что такое глютен? Чем опасен глютен в рационе и каковы чудесные преимущества безглютеновой диеты? Давайте попробуем понять это.
Вопросы об опасности глютена (белка, входящего в состав некоторых злаков, таких как пшеница, рожь и ячмень) стали все чаще возникать после применения безглютен...

Читать весь текст